Tepung maizena adalah tepung yang dibuat dari pati jagung. Tepung ini sering digunakan sebagai bahan pengental dalam berbagai resep masakan dan kue, karena tepung maizena lebih mudah larut dan tidak mengubah rasa pada makanan. Selain itu, tepung maizena juga digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan produk makanan dan minuman seperti mi instan, es krim, saus, dan minuman ringan.
Tepung maizena juga dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu pada resep kue bagi orang yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap gluten.
Manfaat tepung maizena antara lain:
1. Sebagai bahan pengental: Tepung maizena sering digunakan sebagai bahan pengental dalam masakan dan kue karena larut dengan mudah dan tidak mengubah rasa atau aroma makanan.
2. Sebagai pengganti tepung terigu: Tepung maizena dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam resep masakan dan kue bagi orang yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap gluten.
3. Sebagai bahan dasar produk makanan dan minuman: Tepung maizena digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan produk makanan dan minuman seperti mi instan, saus, es krim, dan minuman ringan.
Perbedaan utama antara tepung maizena dan tepung terigu terletak pada sumber bahan bakunya. Tepung terigu dibuat dari gandum, sementara tepung maizena dibuat dari jagung. Kandungan gluten dalam tepung terigu memberikan kekuatan pada adonan kue dan roti, sedangkan tepung maizena tidak mengandung gluten sehingga membuat adonan kue dan roti lebih rapuh dan lembut. Selain itu, tepung maizena juga lebih mudah larut dalam cairan daripada tepung terigu.