CELEBESMEDIA.ID, Makassar- Makassar dikenal sebagai ‘surganya’ pecinta kuliner. Tak lengkap rasanya jika bertandang ke Kota Daeng ini tanpa mencicipi kuliner tradisionalnya. Salah satunya konro yang kenikmatannya sudah terkenal hingga ke manca negara. Kuliner satu ini merupakan makanan khas dari Sulawesi Selatan yang memiliki cita rasa kaya akan kaldu tulang iga dan rempah.

Salah satu warung konro terrtua di Makassar terletak di Jalan Gunung Bawakaraeng Ujung Pandang Kota Makassar yang dibuka sejak tahun 1968. Awalnya warung konro ini berlokasi di Jalan Karebosi, namun di tahun 2013 berpindah lokasi.

Haji Muhammad Arif (71), pemilik warung ini menceritakan jiak awalnya usaha konro milik keluarga itu diprakarsai oleh kakaknya yang bernama Haji Hanafing yang juga berprofesi sebagai guru.

Haji Muhammad Arif merupakan adik dari mediag Haji Hanafing yang meneruskan usaha penjualan sop Konro karebosi mengatakan pengunjung yang datang kebanyakan pendatang dari luar Kota Makassar. Puncak keramaiannya itu pada hari Jumat dan Sabtu.

"Jika ramai pengunjung saya bisa menghabiskan kurang lebih 100 kilo gram daging per harinya, kalau sepi 50 kilogram.”ujarnya ketika diwawancarai CELEBESMEDIA.ID, Rabu (13/7/2022).

Usaha miliknya mampu bertahan di tengah gempuran ramainya jajanan kekinian karena tetap mempertahankan cita rasanya yang khas. Maka tak heran jika omset per hari yang diperolehnya cukup besar.

"keuntungan yang saya dapat perharinya berkisar Rp 8 juta, tetapi jika sepi pengunjung, kadang sehari Rp 4 juta,” lanjutnya.

konro.PNG">

(Konro, kuliner khas Makassar - foto by Irfan)

Konro di warung ini seharga Rp55.000 per porsi. Harga sebelumnya  justru lebih murah. Tetapi karena naiknya harga bahan baku yakni iga sapi dan juga harga rempah yang makin mahal membuat pemilik warung menaikkan harga konro yang ia jual.

Meski harga dinaikkan, pembeli di warung ini masih tetap ramai. Salah satunya Jimy, pembeli yang merupakan turis asal Amerika. Ia mengaku pertama kali mencicipi konro dan terkesan dengan rasanya yang gurih.

"Rasanya enak, saya sangat suka konro, apalagi konro bakar. Jadi pengalaman hari ini luar biasa. Terimakasih banyak ibu dan bapak sudah menyediakan konro yang enak sekali,” pungkasnya.

Untuk membuat konro, bahan yang perlu disapkan yakni bahan dasar iga sapi dan bumbunya  yakni kemiri, pala, kunyit, asam jawa, serai, kencur dan beberapa rempah lainnya. Karenanya makanan ini juga disebut kuliner yang kaya rempah.

(Laporan: Irfan– Irnawati UMI)